fbpx
Domů » Rubriky » Na vepřové jsou Češi machři

Na vepřové jsou Češi machři

národní tým kuchařů

Český národní tým kuchařů ve složení Jan Horký a Radek David, s podporou kouče Tomáše Poppa se letos opět probojoval do prestižní soutěže International Catering Cup.

V přípravě pokrmů servírovaných formou bufetu obhájil mezi dvanácti týmy z celého světa cenu za nejlepší chod z vepřového masa. “Podávali jsme vepřovou kotletu plněnou kuřecí fáší se sušenými rajčaty, sušenou šunkou, kroketu plněnou rozdušeným vepřovým masem, kapustu v měšci z filo těsta a polentu”, říká Jan Horký, který připravoval také pstruha plněného fáší z mušlí svatého Jakuba a krevet. Radek David se podepsal pod recepty kachních foie gras a sladkou tečku – čokoládový dort s mangem, čokoládové soufllé a pralinky. Jídla se připravují den předem a dokončují se druhý den, v otevřených kuchyních, před zraky poroty a diváků. “Ve Francii si šéfkuchařů nesmírně váží. Atmosféra soutěže se podobá spíše prestižnímu fotbalovému utkání než kuchařské soutěži. Nechybí povzbuzování týmů, vlajky a pořádný hluk”, říká s úsměvem Martin Svatek, český člen poroty. Letošní soutěž vyhrála Francie, druhý byl Singapur a třetí Belgie.

Text: Olga Vomáčková