Stále více sýrů se vyrábí za použití rostlinného syřidla, a proto jsou vhodné také pro vegetariánskou stravu.
V litovelské sýrárně jich takto vyrábí hned několik. Nejznámější je samozřejmě Gran Moravia, který získal certifikát britské Vegetarian society jako potvrzení jeho vhodnosti pro vegetariány (na rozdíl od svých italských protějšků Grana Padano či Parmigiano Reggiano, pro jejichž výrobu se používá živočišné syřidlo). Ostatně právě použití rostlinného syřidla bylo jednou z inovací italské sýrařské technologie, kterou Gran Moravia představuje.
V následující tabulce přehledně uvádíme seznam sýrů z litovelské sýrárny, které jsou vyráběny se syřidlem rostlinného původu. Najdete v ní jak sýry dlouho zrající, tak ty čerstvé či sýry s pařeným těstem, vybrat si tak může opravdu každý.
- Gran Moravia
- Provolone Dolce
- Giuncata (všechny varianty)
- Caciotta (všechny varianty)
- Mozzarella (klasická i ciliegine)
- Il SalatΩ
- Tre Corti
- Tvaroh
- Ricotta speciale (protože při její výrobě se nepoužívá žádné syřidlo, lze ji tedy také bez obav zařadit do vegetariánského jídelníčku).
Zlatý kuchař – volba veřejnosti
On-line verze časopisu
