fbpx
Domů » Rubriky » Recepty » Recepty na sendviče s příchutí Asie podle Zdeňka Křížka, Executive Culinary Chefa, Orea Hotels&Resorts

Recepty na sendviče s příchutí Asie podle Zdeňka Křížka, Executive Culinary Chefa, Orea Hotels&Resorts

Vietnamský Banh mi s trhaným hovězím pupkem

 Ingredience na 1 sendvič:

1 ks malé francouzské bagety, 40 g grilovaného hovězího pupku, 1 pol. lžíce Hoisin omáčky, 1 pol. lžíce japonské majonézy, 4 listy perily, 2 stonky koriandru, 1 hrst mrkve nakrájená na nudličky, ½ salátové okurky na nudličky, 1 sladká chilli paprička na nudličky, 4 lístky vietnamské máty, 2 ks listů bok choi

Postup:

Grilovaný hovězí pupek natrháme podél svalových vláken do misky. Přidáme hoisin omáčku a lehce promícháme. Bagetu prokrojíme podélně, potřeme japonskou majonézou a postupně vrstvíme: listy bok choi, mrkvové nudličky společně s okurkovými, do středu sendviče přidáme dochucený trhaný hovězí pupek, listy koriandru, perily a vietnamské máty.

Nakonec vše lehce pokapeme japonskou majonézou a hoisin omáčkou. Sendvič přiklopíme vrchní stranou bagety.

Indický wrap s tandoori kuřetem a mango chutney

 Ingredience na 1 wrap:

1 ks wrapu, 60 g pečeného kuřete tandoori, 1 hrst ledového salátu nakrájeného na nudličky, 1 ks rajského jablka na nudličky, 2 stonky čerstvého koriandru, 2 pol. lžíce mango chutney, 1 grilovaná sladká chilli paprička, 1 pol. lžíce prachu z indického chleba papadum

Postup:

Na rozpálené pánvi nebo grilu opečeme wrap z obou stran, potřeme mango chutney.

Do středu vložíme nakrájený ledový salát, překrájené pečené tandoori kuře, rajské jablko na nudličky, ogrilovanou sladkou chilli papričku a čerstvý koriandr. Na závěr celou náplň prosypeme prachem z chleba papadum. Takto připravený wrap důkladně zabalíme a utáhneme. Naplněný wrap před servírováním prohřejeme pod grilem, popřípadě prořízneme na ½ a servírujeme s mango chutney.