fbpx
Domů » Rubriky » Pivo z nejstarších kvasnic na světě

Pivo z nejstarších kvasnic na světě

pivo

Australským vědcům se podařilo uvařit pivo z nejstarších kvasnic na světě. Je jim víc než 220 let a byly zachráněny z vraku lodi Sydney Cove, jež se při plavbě z indické Kalkaty do Sydney v roce 1797 potopila s 265 hektolitry alkoholu na palubě.

Část nákladu zůstala pohřbena v moři, a to včetně piva, které bylo určeno pro tehdejší drsnou kolonii v Sydney. Zásoby byly vyzvednuty v roce 1990, a protože se do té doby nacházely pod nánosy písku a mořské trávy a nedostal se k nim kyslík, organické složky piva zůstaly nezvykle dobře zachovány. Vědci z Tasmanského muzea se tak dostali k nejstaršímu pivu na světě. Rozhodli se, že kvasnice z něj pokusí vypěstovat, a pivo tak vzkřísit k novému životu. A kvasnice skutečně vzešly! Vědci provedli podrobnou analýzu jejich DNA, aby zjistili, zda při manipulaci se vzorky z lahví nedošlo ke kontaminaci. To se prý nestalo. Zato objevili rod kvasnic, které byly kdysi běžné, ale moderní pivovarnictví je nezná. A tak z nich vědci podle běžného starého anglického receptu na ležák uvařili domácí pivo.