fbpx
Domů » Rubriky » Novinky z Gastronomie » Silvestr ve Field Restaurantu

Silvestr ve Field Restaurantu

Michelinský šéfkuchař Radek Kašpárek už sestavil speciální šetichodové silvestrovské menu. Na úvod vás překvapí například amouse bouche s rakem říčním, tygří vodou a uzeným zákysem. I další chody menu spojuje tvořivost a originalita typická pro šéfkuchaře Fieldu Radka Kašpárka.

Podávat se bude:

Hovězí, tuňák, houby, černý česnek

Patizon, Modřenín, hruška, kvásek

Hřebenatky, lišky, lískový ořech, buerre blanc

Telecí, šalotka, kadeřávek, uzený veloute

Sika, fazolové lusky, černý kořen, lanýž

Topinambur, bezinka, mandle, šípek

Silvestrovská večeře se začíná podávat ve 20:00 hod., hosté si mohou vybrat ze dvou variant vinného párování.

Kompletní menu:

Amusse Bouche

Makronka, celer, jablko

Rak říční, tygří voda, uzený zákys

Kachna, višeň, hořčice

První

Hovězí, tuňák, houby, černý česnek

Víno A:           2016 Grüner Veltliner Federspiel Rotes Tor Franz Hirtzberger

Víno B:           2017 Grüner Veltliner Fass 4 Ott

Druhý

Patizon, Modřenín, hruška, kvásek

Víno A:           2016 Condrieu Les Chaillets Yves Cuilleron

Víno B:           2015 Pinot Gris Jaroslav Osička

Třetí

Hřebenatky, lišky, lískový ořech, buerre blanc

Víno A:           2014 Chablis Grand Cru Bougros Patrick Piuze

Víno B:           2015 Chablis Terroir Découverte Patrick Piuze

Čtvrtý

Telecí, šalotka, kadeřávek, uzený veloute

Víno A:           2009 Barolo Enrico VI Cordero di Montezemolo

Víno B:           2015 Mercurey 1er Cru Les Naugues Marie Jacqueson

Pátý

Sika, fazolové lusky, černý kořen, lanýž

Víno A:           2005 Château Clinet Pomerol

Víno B:           2012 Brunello di Montalcino Lisini

Šestý

Topinambur, bezinka, mandle, šípek

Víno A:           Drappier Carte d´Or Demi Sec

Víno B:           2017 Moscato d´Asti Bricco Quaglia La Spineta

 

Cena s vinným párováním A: 12 900 Kč za osobu (včetně vody a vín A)

Cena s vinným párováním B: 9 900 Kč za osobu (včetně vody a vín B)

 

Text a foto: Klára Stadlerová
PR Manager, FIELD Restaurant