Menu sametové revoluce připomene, co se vařilo v roce 1989

Originální gastronomickou oslavu 30. výročí sametové revoluce chystá Spa hotel Lanterna ve Velkých Karlovicích. Návštěvníci si budou moci v sobotu 16. listopadu pochutnat na pokrmech známých z doby před rokem 1989, které kuchaři ztvární v dnešním moderním pojetí.

„Chceme na jeden z milníků naší historie zavzpomínat způsobem, který je nám blízký, tedy právě prostřednictvím gastronomie. A současně také ukázat, že některé speciality tehdejší doby mohou mít své místo na jídelním stole i dnes, pokud se připraví z kvalitních surovin a moderním způsobem respektujícím současné trendy,“ říká ředitelka Spa hotelu Lanterna Zuzana Vašutová.
Menu sametové revoluce pro tuto příležitost ve spolupráci s šéfkuchařem Josefem Tydlačkou sestavil Alexandr Burda, gastronom a pedagog ústavu lázeňství, gastronomie a turismu Slezské univerzity v Opavě, který bude večerem provázet. V minulosti již Lanterna ve spolupráci s ním uvedla podobné úspěšné, tématicky koncipované akce, například Oscarový večer s režisérem Jiřím Menzelem a ochutnávkou filmových specialit nebo loňský degustační večer zasvěcený gastronomii První republiky.
Tentokrát nebude menu postrádat i nádech recese. Na jídelním stole se například objeví předkrm s názvem Talířek ze schůze ROH nebo šunková rolka v aspiku, obojí ovšem ztvárněné moderně v duchu zážitkové gastronomie. K přípitku poslouží dříve tolik populární Metropol. Polévka Sbornaja, obdoba naší hrstkové, přinese méně známou variantu tohoto tradičního, u nás dříve známého ruského pokrmu. Hlavním chodem bude „Kuřecí prsíčko s broskví a sýrem aneb mohlo to vypadat trochu jinak“. Jako dezert čeká návštěvníky moderní verze tradičního nepečeného dortu Bomba Malakov dozdobeného dříve nedostatkovými druhy ovoce.
Výročí 30 let od sametové revoluce připomene i symbolická cena menu: 1 989 Kč.
Více: www.lanterna.cz

Menu sametové revoluce
Metropol
Amuse bouche: Šunková rolka v aspiku s křenovou omáčkou
Pálava, suché
Předkrm: Talířek ze schůze ROH
Polévka: Sbornaja Soljanka
Vlašský ryzlink
Mezichod: Živáňská v papilotě se zimní oblohou, pivní chléb
Bzenecká Lipka
Hlavní chod: Kuřecí prsíčko s broskví a sýrem aneb mohlo to vypadat trochu jinak, domácí hranolky
Sekt Hubert
Dezert: Bomba Malakov
Havířská káva, bábovička z majolky