fbpx
Domů » Rubriky » Jarní kuřátka s nádivkou

Jarní kuřátka s nádivkou

Ingredience

  • 4 jarní kuřátka (1 kuře = 1 porce)
  • máslo
  • petrželka
  • kůra z citronu
  • mořská sůl a čerstvě mletý pepř
  • 1 snítka rozmarýnu
  • bramborová kaše a hrášek prohřátý na másle k podávání

Na nádivku

  • 200 g světlého pečiva
  • máslo
  • 75 g anglické slaniny nakrájené na nudličky
  • 2 jarní cibulky
  • 100 g žampionů nakrájených na plátky
  • 1 stroužek česneku
  • 1 vejce
  • 2 snítky tymiánu

Příprava jídla

1. Troubu si předehřejeme na 220 °C. a připravíme si nádivku.

2. Příprava nádivky: pečivo si nakrájíme na kostičky a pokapeme 2 lžícemi rozpuštěného másla. Poté je opečeme dozlatova v předehřáté troubě. Na lžíci másla opečeme na pánvi slaninu a přidáme bílou část jarní cibulky a žampiony. Osolíme a opepříme a opékáme, dokud houby nezměknou. Vychladlou směs smícháme s opečeným pečivem, zelenou částí jarní cibulky, česnekem, vejcem a tymiánem. Podle chuti můžeme osolit a opepřit a pokud je nádivka příliš suchá, pokropíme ji mlékem.

2. Troubu zmírníme na 190 °C. Utřeme si 4 lžíce másla s nasekanou petrželkou a citrónovou kůrou a osolíme. Pod kůži mladých kuřátek opatrně zastrkáme polovinu připraveného másla, díky kterému se nevysuší a zvenku je osolte. Stehna kuřátek zajistíme kuchyňským provázkem, aby udržela pěkný tvar.

3. Dovnitř kuřátek nastrkáme nádivku a zbytek nádivky vytvarujeme do kuliček. Kuřátka položíme do pekáče prsíčky nahoru a kolem nich rozložíme nádivku a posypeme tymiánem. Každé kuřátko potřeme zbylým ochuceným máslem, přiklopíme a pečeme zhruba 30 minut. Poté kuřátka odklopíme a pečeme dalších 15 minut, dokud nezezlátnou.

4. Kuřátka podáváme přelitá vypečenou šťávou, s kuličkami nádivky, hráškem a bramborovou kaší. Můžeme ozdobit tymiánem.

Tip na víno

Velikonoční úpravu kuřete, králíka nebo ryb skvěle doplní suchý Ryzlink vlašský ideálně z okolí Pálavy, kde se mu u nás daří nejlépe. Jsou to vína s vyšším obsahem kyselin, svěže pikantní a harmonická s jemnou květinovo-ovocnou vůní a u zralejších vín až s medovými a hrozinkovými tóny.

K našemu receptu sáhněte např. po Ryzlinku vlašském pozdní sběr 2017 z Vinařství Davinus s.r.o. Víno má vůni sušených plátků letních jablek, máslových hrušek a kandovaného žlutého tropického ovoce. Chuť je pikantní, šťavnatá, decentně kořenitá se závěrem s tóny žlutého melounu.

Doporučené víno bylo oceněno zlatou medailí v Salonu vín 2019 a zakoupit ho můžete na www.salonvin.cz.