Akvitánie a mořské plody patří k sobě, ale nejen ty. Řeky Garonne, Gironde, Dordogne poskytují spoustu ryb, které francouští kuchaři připravují podle skvělých receptů
Ingredience:
600 g filetů duhového pstruha,
10 cl bílého vína,
50 g smetany,
150 g másla,
40 g nadrobno nakrájené šalotky,
sůl, olivový olej, feferonka z Espelettu, čerstvé bylinky na ozdobu
Postup:
Bílé víno společně se šalotkou necháme vařit na mírném ohni a přilijeme smetanu. Postupně přidáme po malých kouskách máslo a důsledně mícháme. Omáčku osolíme a přidáme nastrouhanou feferonku podle chuti. Filety pstruha před pečením naložíme do olivového oleje ochuceného feferonkou. Ve velmi horké troubě je pečeme 3−4 minuty. Upečenou rybu servírujeme přelitou máslovou omáčkou a ozdobíme čerstvými bylinkami.
Text: Barbora Boháčková Foto: Archiv
On-line verze časopisu
Časopis AHR
