Nový závan gastronómie na Slovensku – Kaštieľ Kubínyi na Orave prichádza na trh s jasnou víziou

Zahraničný prístup k slovenskej kuchyni, kvalitné a čerstvé suroviny a víno, aké v okolí nenájdete. Práve tieto atribúty sa spájajú v novootvorenej Reštaurácii Amalia, ktorá je súčasťou Kaštieľa Kubínyi vo Vyšnom Kubíne.

Kaštieľ Kubínyi vo Vyšnom Kubíne je dominantou obce už od 18. storočia. Dlhé roky chátral, čo sa zmenilo v roku 2010, kedy sa dostal do rúk súčasným majiteľom. Tí mu počas niekoľkoročnej komplexnej rekonštrukcie prinavrátili jeho zašlú slávu. Počas obnovy sa držali hesla „Kvalita bez kompromisov“ v otázke kvality práce a použitých materiálov – a v tom chcú pokračovať aj ďalej. Nedávno otvorená Reštaurácia Amalia sa snaží  do regiónu priniesť nový závan v oblasti gastronómie a vysokú kvalitu služieb.

Medzinárodná kuchyňa berie ohľad na slovenské korene

Šéfkuchár Barry Hartshorne prišiel z Veľkej Británie na Slovensko. Chce ponúkať moderné menu s využitím toho najlepšieho, čo ponúka lokálna produkcia podľa sezóny. Vo svojej vízii zúročuje inšpirácie, ktoré načerpal počas ostatných dvadsiatich rokov, pracujúc v Austrálii, Španielsku a vo Veľkej Británii.

Prvé skúsenosti v oblasti gastronómie nadobudol počas detstva v anglickom Yorkshire, keď čistil zemiaky a obsluhoval zákazníkov v oceňovanej rodinnej reštaurácii. Bola zameraná na známe anglické „fish and chips“. Práve toto obdobie v ňom zrejme zarezonovalo, keďže príprave jedla zasvätil svoj život.

Jeho kroky viedli do rôznych reštaurácií, aj takých, ktoré sú ocenené Michelinskou hviezdou. Počas života v Škótsku si otvoril vlastnú reštauráciu – v roku  2015 získala Cenu za najlepšiu reštauráciu Škótska od britského sprievodcu Good Food Guide. Michelinský sprievodca ju zaradil medzi odporúčané v rokoch 2012 až 2016.

Zážitok z jedla umocňuje kvalitné víno

Úvodná vínna karta sa skladá prevažne z talianskej produkcie, možno v nej nájsť ale aj slovenské, francúzske a rakúske vína.

Majitelia kaštieľa obľubujú kvalitné víno. Keďže chcú zákazníkom ponúkať len to najlepšie, osobne navštívili každé jedno vinárstvo, ktoré má v Reštaurácii Amalia zastúpenie. Postarali sa tak o vytvorenie osobitej ponuky vína.  

Výnimočnosť Reštaurácie Amalia podčiarkuje aj jej vzhľad a atmosféra

Pri príchode do areálu Kaštieľa Kubínyi vás víta obnovený anglický park. Reštaurácia Amalia sa nachádza v Dome de Adda, ktorý kedysi slúžil ako stajne. Areál dopĺňa budova historického kaštieľa.