Boath House, hotel na skotském venkově, požádal o odejmutí michelinské hvězdy, kterou získal před deseti lety. Jako důvod uvádí, že nemůže dál plnit očekávání, spojená s tímto oceněním. Majitelé se chtějí orientovat zcela jiným směrem, připravují změnu konceptu zaměřenou na rodiny s dětmi. Právě hosté vyjádřili zájem o neformálnější a uvolněnější zážitek.
Boath House není jediný
Žádost o odebrání hvězdičky již předtím vyslovil šéfkuchař Sebastien Bras z restaurace Le Suquet ve Francii. Nechtěl být už dále v Michelinském průvodci, protože chtěl začít novou a jinou kapitolu své kuchařské kariéry. Jeden z majitelů Boath House sdělil, že si hvězdičky udělené před deseti lety nesmírně váží, že sice zvýšila popularitu restaurace, ale na druhé straně to na malou rodinnou firmu vyvíjelo silný tlak obstát.
On-line verze časopisu
Časopis AHR
