Domů » Rubriky » „Žhavé srdce“ moderní kuchyně: elektrické sporáky

„Žhavé srdce“ moderní kuchyně: elektrické sporáky

Vybíráte sporák do kuchyně. Máte z čeho vybírat – plyn, elektrika nebo indukční ohřev? Co si zvolit? Plyn jsme probrali minule. Teď je na řadě elektrický sporák

Elektrické sporáky s topnými elementy

 Princip elektrického sporáku byl vynalezen a následně patentován Georgi B. Simpsonovi v roce 1859 (US patent #25532), ale stejně jako s plynovým sporákem trvalo desítky let, než se prosadil komerčně. Ještě na Světové výstavě v Chicagu v roce 1893 byl spíše raritou a to především díky neschopnosti nabídnout sporák s plotýnkami, které by dlouhodobě vydržely vysokou teplotu. Problém plotýnek byl vyřešen již v roce 1903 použitím slitiny chromu a niklu, ale masové použití elektrických spotřebičů je svázáno až s elektrifikací jednotlivých zemí. Takže k jejich masovému nasazení došlo až po roce 1930

Zdrojem tepla u nejlevnějších elektrických sporáků jsou odporové cívky. Ty zahřívají ocelové či litinové plotýnky, odkud se převádí teplo přímo do nádobí. Regulace teploty se provádí jednoduchými termostaty. Nejlevnější typy mají regulaci výkonu plotýnek v rozsahu 2,4 -4kW pouze ve čtyřech stupních. Nejvyšší třída elektrických sporáků má regulaci ohřevu v sedmi stupních obvykle v rozsahu 180 °C až 540 °C.

Elektrické sporáky s plotýnkami jsou obtížnější na udržování čistoty, proto jsou u vyšší třídy  nahrazeny jednou velkou deskou z nerezového plechu. Pokud finanční budget umožní nákup dražších spotřebičů, je nutné probrat i možnosti sklokeramických sporáků. Ty mohou využívat jako zdroj tepla odporové cívky nebo infračervené halogenové lampy případně jejich kombinaci. Sofistikované modely jsou vybaveny indikací, která přepne ohřev na minimum, pokud není nad topným tělesem umístěná nádoba. Plotýnky mohou mít více sekcí, a tak se může automaticky regulovat výkon případně i jejich průměr dle velikosti ohřevného nádobí.  U moderních sklokeramických sporáků je samozřejmostí indikace, zda je varna deska dostatečně zchlazena či stále hrozí při dotyku nebezpečí popálení.

Pro

  • Sklokeramické a nerezové plochy umožňují jednoduchou údržbu varné plochy
  • Rovnoměrný ohřev
  • Snadná regulace teploty umožňuje pracovat s nízkými teplotami
  • Jednodušší instalace – není nutné v kuchyni zavádět další médium (plyn)
  •  

Proti

  • Dražší provoz
  • Není vizuální kontrola výkonu (u plynu vidíme velikost plamene)
  • Pomalejší odezva na změnu nastavení teploty
  • Přetečení, ukápnutí a zbytky na varné ploše se okamžitě připékají