Domů » Rubriky » Who is who: François Thuille

Who is who: François Thuille

François Thuille, kuchař, který prošel kuchyněmi celého světa – vařil v Africe, Polsku, Moskvě či Mongolsku.

Fracouz, který miluje Šumavu

Před rokem objevil krásy Šumavy, zamiloval si houbaření a rozhodl se tu zůstat – jako šéfkuchař restaurace Nebespán v Kašperských Horách. Nebespán si pak vybral pro styl jeho kuchyně, která hlásá návrat k původní francouzské venkovské kuchyni, kde se pracuje s kvalitními, čerstvými a regionálními surovinami. „V pozorování české kuchyně znovu nacházím a oceňuji především využití zeleniny a luštěnin, které se tak trochu ztratily z každodenní francouzské kuchyně. Mám rád čočku, fazole, kořenovou zeleninu, ať už upravenou samostatně nebo připravenou spolu s masem, podávanou jednoduchým způsobem nebo v polévkách. Velmi také oceňuji využívání produktů, které nabízí okolní šumavská příroda, především lesní plody a houby, které jsou v české kuchyni často zastoupeny.”