fbpx
Domů » Rubriky » Osobnosti » Who is who: Josef Šorejs

Who is who: Josef Šorejs

Josef Šorejs od listopadu vede restauraci Benada v secesním Clarion Grandhotelu Zlatý Lev v Liberci.

Zkušenost, experiment a nové chutě

Zkušenosti v pohostinství sbíral na postech šéfkuchaře nebo zástupce šéfkuchaře, například v Zámeckém hotelu Hrubá Skála, Hotelu Bon nebo Chateau st. Havel. Zkušenosti má i s vedením vlastní restaurace a penzionu. Kromě vedení restaurace má na starosti také rauty, menu pro akce a svatby v Clarion Grandhotelu Zlatý Lev. Menu vyhlášené restaurace, kde si na vídeňském řízku pochutnával i rakouský císař František Josef I., chce postavit zejména na domácí kuchyni a čerstvých surovinách od regionálních dodavatelů. „Inspiruji se hlavně lidmi ve své blízkosti a vším, co je kolem. Sleduji také internet a čtu odborné časopisy. Zážitkem a inspirací je pro mě sledovat při práci některé ze svých kuchařských vzorů, ať už z Čech, nebo ze zahraničí. V kuchyni rád experimentuji a vymýšlím nové chutě, nemám rád stereotyp.“