fbpx
Domů » Rubriky » Gastro & Drinks » Deset koktejlů s budoucností

Deset koktejlů s budoucností

Odborný časopis The Spirit Business a jeho webový sumář přišel začátkem května s otázkou, které že moderní koktejly mají naději přežít příštích deset, dvacet, třicet let. A hned nabídl deset odpovědí, jež jsou určitě hodny přemýšlení.

  • Bramble; souhlasím. Kombinace ginu, citronové šťávy, cukrového sirupu a ostružinového likéru, dílo Dicka Bradsella, je sázka na jistotu.
  • Penicillin; já na něj nejsem, ale fůra lidí ano. Australský bartender Sam Ross ho vypěstoval z blended Scotch whisky, medovo-zázvorového sirupu a citronové šťávy. Navrch patří silně fenolová sladová whisky z Islay a plátky čerstvého zázvoru.
  • Benton´s Old Fashioned; již deset let táhne tenhle drink od Dona Lee. Kompozice zahrnuje Bourbon whiskey, slaninu a javorový sirup.
  • Breakfast Martini; živě souhlasím! Salvatore Calabrese koktejlem dál kráčí k nesmrtelnosti v dějinách koktejlové kultury. Gin, marmeláda (ta pravá, s rozptýlenou kůrou sevillských pomerančů), Cointreau, citronová šťáva.
  • Cosmopolitan; no jo, aby ten v seznamu chyběl. Kdo opravdu poprvé protřepal vodku s pomerančovým likérem, brusinkovým džusem a limetovou šťávou není sice jasné, ale Sex and the City a Madonna, která si ho dala v he Rainbow Room, se mu postaraly o neutuchající popularitu, přestože z něj někteří lidé za barovým pultem dělají, co chvíli pěknou slátaninu.
  • Gin Basil Smash; už to je taky skoro deset let, co ho namíchal Joerg Meyer v Hamburku. Jak prosté, Watsone! Gin, citronová šťáva, cukrový sirup, bazalka.
  • Tommy´s Margarita; vznikla před více než dvaceti lety. Julio Bermejo nahradil triple sec nektarem z agáve. Ve spojitosti s tequilou a limetovou šťávou tak vynikly lokální mexické tóny koktejlu.
  • Oaxaca Old Fashioned; tequila, mezcal, sirup z agáve, Angostura Aromatic Bitters. Autor Phil Ward, 2007.
  • Espresso Martini; další stopa Dicka Bradsella. V osmdesátých letech kombinoval vodku, espresso, kávový likér (mám dojem, že to byla Kahlúa) a cukrový sirup. Vynikající, ale pozor na přílišné zředění vodou z ledu!
  • White Negroni; tak tohle Wayne Collins přehnal. Místo červeného vermutu Lillet Blanc a místo Campari Bitter jakýsi likér na bázi hořce, alespoň ten gin že zůstal na svém místě. Náhodou jsem měl doma Suze, tak jsem to vyzkoušel. Bez komentáře!

 

 

Text: Alexander Mikšovic Foto: Archiv Gastro&Hotel