fbpx
Domů » Rubriky » Gastro & Drinks » Černé víno válcuje naivní růžový svět

Černé víno válcuje naivní růžový svět

Červené, bílé a růžové. Možná víte o oranžovém vínu nebo o vinho verde  ̶  „zeleném víně“ z Portugalska, které je technicky bílé. Je tu i modré víno oblíbené generací mileniálů, které svoji barvu získává z anthokyaninu, pigmentu nacházejícího se v hroznových slupkách, a indigotinu, barviva extrahovaného z rostlin.

Je čas přidat další barvu!

Černé víno není barveno potravinářskou přísadou, jde jen o velmi tmavě červené víno. Odborníci si nejsou jistí, jestli pochází z francouzské odrůdy Malbec nebo gruzínského Saperavi. Vhodně ladí s vydatnými jídly, jako jsou foie gras, černé lanýže, hovězí maso, zvěřina, kachní konfit a cassoulet. Černé víno je na vzestupu, který někteří vinaři dávají za vinu Instagramu. Je to kontrapunkt k superdívčí fetišizaci rosé a k životnímu stylu, který ji doprovází. Rosé je jedním z nejrychleji rostoucích segmentů trhu po dobu dvou let. Možná však posedlost růžovým vínem patří do dřívější, optimističtější éry. Teď podle vědců svět spěje do svého zatím nejtemnějšího období. Možná je to správný čas pro víno k rozvíjení temných myšlenek. Podívejte se hluboko do sklenice a budete mít pocit, že se díváte do propasti.

 

Text: Jiří Chum Foto: Archiv